泡椒炒猪心猪肝

泡椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：猪肝300克、泡椒8个、泡姜4块、淀粉适量、味精适量、黄酒适量、郫县豆瓣适量、蒜3瓣、香油适量。

步骤：

1. 猪肝切薄片，放淀粉、黄酒、蒜、郫县豆瓣拌匀腌制半小时左右。

2. 锅里放少许油，放猪肝翻炒，大火炒2分钟左右至9分熟。

3. 放泡椒、泡姜炒1分钟左右，加少许味精、香油出锅。

方法二

食材：猪肝500克、泡菜适量、酱油适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、大蒜少许、小葱少许、油适量。

步骤：

1. 所有菜清洗干净，猪肝切片，泡菜切丝。

2. 猪肝切好后用酱油、红薯淀粉拌均匀。

3. 先倒入菜籽油烧热，放入猪肝炒熟，起锅装盘。

4. 倒入泡菜炒匀，再倒入猪肝炒匀即可起锅。

方法三

食材：猪肝半斤、泡椒、泡萝卜、姜片、料酒1勺、生抽1-2勺、淀粉少许、胡椒粉少许、盐和糖少许、豆瓣酱1勺、小葱1小把。

步骤：

1. 猪肝洗净切片，葱、姜、泡菜切段。

2. 猪肝洗净切片，用清水多冲洗几遍，加姜、料酒、生抽、淀粉和胡椒粉抓匀腌制10分钟，滤掉腌制的汁水。

3. 油烧热倒入猪肝炒至变色，加泡菜和1勺豆瓣酱炒匀，再加少许盐和糖调一下味道即可。

方法四

食材：猪肝、莴笋、青椒、洋葱、小葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、料酒、盐、豆粉、鸡精。

步骤：

1. 猪肝洗净切片，放适量的盐、料酒、豆粉，加少量清水拌匀，腌五分钟。

2. 姜蒜切片，泡椒切粒，青椒对半切，洋葱切丁，莴笋切片备用。

3. 炒锅烧至冒烟后，倒油，油温七成热时将火调小一点，倒入腌好的猪肝迅速翻炒至断生后捞起备用。

4. 热油锅爆香花椒、姜、蒜、泡椒；加入豆瓣酱继续炒香；倒入莴笋，洋葱和青椒翻炒片刻，倒入猪肝继续翻炒均匀。

5. 猪肝炒熟透后起锅前加入葱段继续翻炒1分钟，关火加入少量盐装盘。

方法五

食材：猪肝适量、泡姜少许、小米辣少许、泡椒少许、泡豇豆少许、淀粉少许。

步骤：

1. 选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。

2. 泡姜泡豇豆从坛子里捞出，泡椒小米辣都改刀切好备用。

3. 浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉，搅拌均匀上浆。

4. 热锅温油，放入猪肝，中火滑炒开，迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。

5. 盛出备用，锅里留底油，放入配料炒香，翻炒均匀，再次倒入猪肝翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。