春笋西兰花胡萝卜的做法
春笋西兰花胡萝卜的做法如下：
胡萝卜和西兰花的处理
胡萝卜半根，切片。
西兰花适量，洗好后掰成小瓣。
冬笋的处理 （如果使用）：
冬笋一只，切片。
前期准备
油热后，加入葱姜蒜下锅，加入胡椒面。
将准备好的蔬菜（胡萝卜、西兰花、冬笋）加入锅中，加入盐、酱油、耗油，翻炒。
最后加入少量糖醋，翻炒均匀后出锅。
炒制过程
西兰花要仔细洗净，尤其是花朵之间的缝隙，最好用温水浸泡3分钟，这样可以让隐藏的小虫子浮出来。切小朵时要大小均匀，这样能保证受热一致。
胡萝卜的处理也有讲究。首先用刷子轻轻刷洗外皮，去除表面的泥土。削皮时动作要轻快，这样可以减少营养流失。切片时保持0.2厘米左右的厚度，太厚不容易熟，太薄又容易炒散，影响成品卖相。
准备一锅清水烧开，加入半茶匙盐，这样焯烫出来的蔬菜颜色会更漂亮。当水开始沸腾时，先放入胡萝卜片，20秒后加入西兰花，继续焯烫30秒即可。立即捞出过凉水，这样可以保持蔬菜的脆嫩口感和翠绿色泽。
调味
加入适量生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐调味，翻炒均匀。
煎蛋（可选）
鸡蛋打散，加入一小撮盐和少许水，炒至蓬松后盛出备用。
热锅冷油，倒入蛋液，快速画圈，炒至凝固但还未完全定型时盛出。
最终炒制
同一个锅继续大火加热，倒入第二勺油，放入蒜末爆香。
将焯过水的西兰花和胡萝卜片放入锅中，大火快炒至断生。
加入炒好的鸡蛋，与西兰花和胡萝卜一起翻炒均匀。
出锅
炒至所有食材均匀入味后即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的春笋西兰花胡萝卜就完成了。希望你喜欢这个食谱!