香菇豆角胡萝卜油菜

油菜炒香菇胡萝卜是一道色香味俱全的传统名肴，主要原料包括香菇、油菜和胡萝卜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

香菇：5朵

油菜：6颗

胡萝卜：适量

所需配料

生抽、蚝油：适量

糖、醋、盐：适量

蒜、姜、 小米椒：适量

食用油：适量

辣椒粉、淀粉：适量

制作步骤

油菜去掉老叶，在根部切十字刀。

胡萝卜切成菱形。

鲜香菇去掉根部，切十字刀花。

锅里烧开水，加入少许盐，放入油菜焯水，捞出后过冷水，沥干水后摆入盘中。

锅里加水烧开，加入香菇焯水，焯好后捞起来沥干水。

锅里加入适量食用油，烧热后加入蒜、姜丝和小米椒，倒入香菇开大火爆炒。

小碗里加入一小勺淀粉、辣椒粉、糖、醋、蚝油和适量水搅拌均匀，制成调味汁。

香菇炒片刻后，加入调好的淀粉勾芡，出锅前加盐调味。

将炒好的香菇装入摆好油菜的盘中即可。

小贴士

油菜焯水时加入盐可以保持菜色鲜艳。

炒香菇时加入蒜、姜和小米椒可以增添香味。

勾芡时注意火候，避免过稠或过稀。

这道油菜炒香菇胡萝卜色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。