罗斑鱼清蒸做法

清蒸罗斑鱼的做法如下：

鱼的选择与整形

选择一条重量约500克的罗斑鱼，清理干净。

将鱼脊骨从腹内斩断，防止鱼蒸熟后变形。

在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

鱼的调味

将少许肉粒拌入酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，使鱼的味道更鲜，蒸出的鱼显得饱满。

鱼的摆盘

取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上。

将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

鱼的火候

锅内水开后，将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

鱼的虚蒸

关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅。

淋酱

将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

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