宁化兜汤的做法

宁化兜汤的做法如下：

宁化兜汤（牛肉兜汤）

用料：

牛肉 200g

木薯粉 3~4勺

油 少许

盐 少许

蚝油 1~2勺

生抽 少许

胡椒粉 依个人口味

鸡蛋 一个

芹菜 少许

做法：

1. 牛肉洗净，切小片，然后放入盐、木薯粉、蚝油、生抽，用手抓匀，让油和木薯粉包裹住每片肉，静置入味一会。

2. 将鸡蛋打散，备用。

3. 500毫升的水下锅煮至沸腾，迅速将腌好的牛肉放入沸水中，打好的鸡蛋液也同时下锅，用筷子搅拌成蛋花，当水再次沸腾时立即关火，不然牛肉会变老。

4. 起锅后放入芹菜，依个人口味加入适量胡椒粉。

这个做法是经典的客家牛肉兜汤，口感鲜嫩，汤汁清爽。