不粘锅炖红烧肉

使用不粘锅炒红烧肉是一种既方便又美味的做法。以下是一种简单的方法，适用于大多数家庭厨房：

材料准备：

五花肉 500克

姜 4片

葱 2根

八角 2个

香叶 2片

老抽 2勺

生抽 2勺

料酒 2勺

冰糖 3勺

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉切成约3-4厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小段葱，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

在炒锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉块，用中小火将肉块两面煎至微黄色，出油。

炒糖色：

在锅中留少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将煎好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

根据肉块的大小，加入适量的清水或高汤，水量要没过肉块。加入八角、香叶和剩余的葱姜，大火煮开后转小火慢炖。

收汁：

待肉块炖至七八成熟时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

出锅：

最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

使用不粘锅可以减少油的用量，甚至可以实现无油炒制，从而减少油烟和清洁工作。

煸炒肉块时要用中小火，避免火太大导致肉块外焦里生。

炒糖色时要小心火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让肉块充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你就可以在不粘锅中轻松制作出美味的红烧肉了。