红烧肉放味精吗

关于红烧肉中是否放味精的问题，存在一些不同的观点：

在制作红烧肉时，可以放入味精来提鲜。虽然有一些人认为味精是多余的，因为糖本身就有提鲜的作用，但也有人认为味精可以增强菜肴的鲜味。

味精可能会使红烧肉的味道变得过于浓重，掩盖其本身的肉香，因此建议避免使用。

味精在炖煮过程中可能会与肉类释放的氨基酸反应，导致肉质变得僵硬，失去鲜嫩口感。

是否使用味精也取决于个人口味偏好。如果你喜欢味精带来的鲜味，可以适量添加；如果追求更纯粹的红烧肉风味，建议省略。

综合以上信息， 红烧肉中可以放味精，但并非必需，且应适量添加。如果你希望保持红烧肉的原汁原味，建议省略味精；如果你喜欢更鲜美的口感，可以适量使用。