腊肉和粉皮怎么做

腊肉炒粉皮是一道经典的中式菜肴，其做法如下：

食材准备：

腊肉：1块

淀粉：200克

青椒：3根

蒜：3瓣

鸡蛋：1个

盐：适量

制作步骤：

准备腊肉

将腊肉煮熟后过水，然后切成薄片备用。

准备粉皮

将淀粉放入碗中，加入适量的水、盐和鸡蛋，调成糊状。

在锅中倒入适量油，烧热后倒入粉皮糊，摊成薄饼，切成小块备用。

炒制

在锅中倒入切好的腊肉，炒至出油。

加入切好的青椒和蒜，炒香。

最后倒入粉皮块，快速翻炒，使粉皮和腊肉充分混合，加入适量的盐调味即可出锅。

小贴士：

腊肉的选择以肥瘦相间的五花肉为佳，这样炒出来的肉沫更加香润。

粉皮在制作过程中要确保完全浸没在水中，浸泡时间不宜过长或过短，以免粉皮过软或过硬。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持粉皮的口感和腊肉的香味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的腊肉炒粉皮就完成了。这道菜腊香浓郁，粉皮Q弹，是家常美食的佳品。