红烧肉发苦怎么补救

红烧肉发苦可以通过以下几种方法补救：

加入适量的白糖或冰糖，慢慢炖煮，直到糖完全融化，这样可以使肉变得甜美。

加入适量的酱油，继续炖煮，酱油可以增加肉的味道，同时也可以掩盖苦味。

加入适量的醋，慢慢炖煮，醋可以中和苦味，同时增加肉的酸味。

加入适量的姜片，姜片可以去除肉的腥味，同时增加肉的香味。

如果以上方法都无效，可以取出肉，重新煮熟，然后加入适量的调料，再次烹饪，直到肉变得鲜美。

如果红烧肉是因为盐放得过多而发苦，可以适量加入一些醋或水来降低苦味，或者加入一些蔬菜如土豆来吸收多余的盐分。

如果红烧肉是因为糖色炒焦而发苦，需要控制好火候，避免糖炒糊。糖色炒好后，及时将肉放入锅中，控制好时间，避免糖糊影响口感。

可以尝试加入一些其他调料如蜂蜜、番茄沙司等，增加红烧肉的甜味和酸味，从而掩盖苦味。

通过以上方法，可以有效地补救红烧肉发苦的问题，使其重新变得美味可口。