脱骨鸡脖红烧肉

脱骨鸡脖红烧肉是一道结合了红烧肉和鸡脖的美味佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：

准备食材

鸡脖 500克

葱 1根

姜 2片

蒜 2瓣

八角 1个

花椒粒 1勺

红烧酱油 1勺半

料酒 1勺

盐 适量

冰糖 1勺

处理鸡脖

将鸡脖去掉肥油，切成段。

锅内烧开水，鸡脖下锅，水开后焯3分钟，捞出洗净浮沫，控干水分。

炒糖色

锅内放油，冰糖不断搅拌，待冰糖化开，均匀泡沫并有糖焦香时放入鸡脖。

均匀翻炒，全部裹上糖色，加入葱姜蒜，爆香，加入辣椒、花椒、大料、料酒、红烧酱油，翻炒均匀。

炖煮

加入水莫过鸡脖，大火烧开，转中火炖15分钟。

大火收汁，加盐、味精出锅。

装盘

装盘摆拍，一道美味的红烧鸡脖就做好了。

方法二：

准备食材

鸡脖子 500克

葱 1根

姜 2片

蒜 2瓣

八角 1个

花椒粒 1勺

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

处理鸡脖

将鸡脖去掉肥油，切成段。

锅内烧开水，鸡脖下锅，水开后焯3分钟，捞出洗净浮沫，控干水分。

炒糖色

锅内放油，加入白糖，炒至糖变色。

加入鸡脖翻炒，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

炖煮

加入水莫过鸡脖，大火烧开，转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，鸡脖软烂入味。

最后加盐、味精调味，出锅前可加入一些葱花点缀。

方法三：

准备食材

鸡脖 10个

油 适量

白糖 适量

大蒜 4瓣

姜 1块

大葱 1棵

花椒 适量

大料 4朵

料酒 适量

老抽 适量

十三香 适量

盐 适量

耗油 适量

处理鸡脖

将鸡脖洗净，放入锅中，加水，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

热锅里倒油，放入白糖，炒至糖变色。

加入鸡脖翻炒，给鸡脖上色。

炖煮

准备葱姜蒜、花椒大料，将炒好糖色的鸡脖倒入高压锅，加入这些辅料，料酒、老抽、盐、十三香、耗油。

颠匀后盖好盖子，选择时间15分钟。

炖好后出锅，装盘即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。