迅速煮烂红烧肉

要迅速煮烂红烧肉，可以采用以下几种方法：

使用高压锅：

高压锅是快速煮烂红烧肉的理想工具。通过高压锅的压力，可以在较短的时间内使肉变得酥烂。具体步骤包括炙皮、焯水、煸油、上色、调味、焖煮和收汁。

加入冰糖和料酒：

在炖煮红烧肉时，加入适量的冰糖和料酒可以帮助肉质快速软烂。冰糖可以炒出棕红色的糖色，增加红烧肉的色泽和风味，而料酒则有助于去腥增香。

使用干山楂片：

在炖煮红烧肉的过程中，加入少量的干山楂片可以促进肉类的蛋白质和脂肪分解，使红烧肉更容易烂。山楂片中的酶和酸性物质有助于肉的软烂。

提前焯水：

将五花肉切成块后，先用冷水焯水去除血水和腥味。焯水后的肉在炖煮时更容易入味，且口感更佳。

控制火候和时间：

在炖煮红烧肉时，保持小火慢炖，避免火太大导致肉变硬。同时，注意控制炖煮的时间，使肉在适当的时间内变得酥烂。

加入啤酒：

用啤酒代替清水炖煮红烧肉，啤酒中的酵母能分解蛋白质，使肉质更加松软多汁。具体步骤包括炒糖色、炒香料、加啤酒和焖煮。

综合以上方法，可以迅速煮出一锅酥烂红亮、肥而不腻的红烧肉。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。