云南海拔高馒头能蒸熟吗

在云南海拔较高的地方， 蒸馒头是可行的，但需要采取一些特殊的措施。由于高原地区海拔高、气压低，水的沸点会降低，通常在75℃到80℃之间，这会导致馒头不容易完全熟透，可能会感觉夹生和发黏。为了解决这个问题，可以采用以下几种方法：

使用高压锅：

高压锅通过增加锅内压力来提高水的沸点，使馒头能够在更高的温度下蒸煮，从而更易于熟透。使用高压锅时，先不加压蒸10分钟，再加压蒸5分钟，然后关火闷五分钟，最后打开水龙头冲水开锅。

调整蒸制时间：

在平原地区，馒头通常需要蒸30分钟，但在高原地区，由于气压低，可能需要减少蒸制时间。例如，可以在水开后改中火再蒸15分钟左右。

预热和饧面：

在案板上撒一层干面粉，把发好的面倒在案板上，继续饧5-10分钟，然后再进行蒸制，这样可以帮助馒头更好地发起。

综上所述，虽然云南海拔高的地方蒸馒头需要一些技巧和工具，但只要采用合适的方法，如使用高压锅或调整蒸制时间，仍然可以蒸出美味的馒头。