新鲜猪肝做香辣猪肝

制作香辣猪肝的步骤如下：

将猪肝洗净，切成薄片，尽量保持厚度均匀，以利于快速入味和炒熟。

将切好的猪肝片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝充分吸收调料，增加风味。

青红椒洗净，和干辣椒一起切段备用。

生姜大蒜小葱洗净切末备用。

蒜苗叶洗净备用，用于去除腥味。

锅中倒入适量的油，油热至七成时，下入腌制好的猪肝片，快速划散翻炒至变色，约七八成熟时捞出备用。这一步要快，以免猪肝变老。

锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味。

加入泡椒、青红椒继续翻炒。

将炒好的猪肝回锅，加入2勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精和蒜苗叶翻炒均匀，即可关火开吃。

小贴士：

选择新鲜猪肝是制作美味香辣猪肝的关键。