猪肝坏了吗

根据您提供的信息，猪肝 没有坏。具体分析如下：

监控显示操作无误：

通过监控查看，操作上没有问题，猪肝也没有坏。

保质期内的产品：

猪肝在保质期内，没有变质。

相关部门介入：

东风市场监督管理所认定产品不合格，但并没有明确指出猪肝已经变质，只是可能不符合顾客的口味感受。

储存和保存条件：

如果猪肝在低温环境下保存，且没有异味，一般可以再煮煮后继续食用。

综上所述，尽管存在一些疑虑，但根据现有信息，猪肝并没有坏。建议继续按照正常方式食用，并注意观察是否有任何异常变化。如果有任何疑虑，建议咨询专业人士或相关部门以获得进一步的指导。