白酒发面用放酵母吗

白酒可以用来发面，但需要采用正确的方法和技巧。以下是使用白酒发面的相关信息：

白酒中确实含有酵母，但其活性程度未知，因此使用白酒发面的可行性存在争议。

直接使用：可以将白酒直接加入面粉中，但需要添加白糖和适量的水，并且发酵过程可能较慢且不稳定。

作为老面使用：取一勺白酒加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和匀，这种方法可以在十分钟内迅速发酵满盆。

酒精影响：白酒中的酒精浓度过高会杀死酵母菌，影响发酵效果。

温度影响：酵母在25°—28°C时最活跃，超过54°C会失去活性。因此，使用白酒发面时需要注意温度控制。

实验与家庭应用：在实验室条件下，白酒发面可能可行，但在家庭环境中，由于温度和时间的不可控性，这种方法基本属于不可取。