山西油花花发面的做法

山西油花花是一种传统的山西面食，以其独特的口感和形状而著称。下面是制作山西油花花的基本步骤：

和面

将面粉、白糖、食用油（熟油更佳）混合，搅拌均匀。

可以加入鸡蛋和香叶等调料，增加风味。

揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟至1小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

制作面片

醒发好的面团擀成薄片，切成细条或小片。

在面片中心划一道口，从一端穿过，形成麻花状或其他想要的形状。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将面片放入油中，炸至金黄色和酥脆。

炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸上沥油。

调味

根据个人口味，可以撒上糖粉、花椒粉、辣椒粉或盐等调味品。