面肥发面蒸馒头的方法

面肥发面蒸馒头的方法如下：

如果上次蒸馒头留下了一块面团，可以作为面肥，放在冰箱里保存，用时提前拿出来。

在面肥中加入适量的水，再添加面粉，和成光滑的面团，然后盖上盖子等待发酵。

发酵时间根据温度不同而有所变化，夏天一般需要4小时，冬天则需要更长时间，直到面团膨胀到原来的三四倍。

将10克纯碱加水成碱水，揉进发酵好的面团里，继续揉至光滑。

将面团揪成小剂子，揉成馒头坯子。

将馒头坯子放入蒸锅里，盖上盖子，上汽蒸25分钟。蒸好后，不要立即揭开盖子，需要等待5分钟再揭开，以防止馒头塌陷。

注意事项：

面团的硬度要适中，夏天可以略硬一些，冬天可以略软一些。

发酵时，面团应放在温暖处，可以用湿毛巾或保鲜膜包住面团以保持湿度。

揉面时要确保将碱水完全揉入面团中，这样蒸出的馒头才会更加松软有弹性。

蒸馒头时，水开后转中火蒸制，确保馒头均匀受热。

通过以上步骤，你就可以成功使用面肥发面蒸出美味的馒头了。