木耳大葱凉菜
木耳大葱凉菜是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合食用。以下是制作木耳大葱凉菜的步骤和所需食材：
食材准备：
干木耳：适量（根据个人口味选择干木耳的量，一般干木耳约20克，可泡发成一大碗）
大葱：1-2根（根据个人口味选择葱的量）
青红辣椒：适量（可选，增加颜色和口感）
盐：适量
白糖：少许
生抽：1汤匙
香醋：1汤匙
香油：1茶匙
干辣椒：2个（可选，增加辣味）
蒜瓣：2-3瓣（可选，增加香味）
制作步骤：
泡发木耳：
将干木耳提前用温水泡发，夏季温水泡30分钟，冬天可以用热水浸泡。泡好的木耳用清水多淘洗几遍，根部有杂质的部分可以剪掉。
处理大葱：
将大葱洗净，斜切成约5厘米长的段，切好放一边备用。
焯水木耳：
锅里加水烧开，把木耳扔进去焯水，水开后煮2分钟，然后赶紧捞出来，把水沥干，等着下一步用。
炒制木耳：
把木耳下锅，再倒上酱油、料酒，用中火翻炒均匀，然后淋入一点点清水，接着加盐、鸡精，还有那一小撮白糖提提鲜，中火慢慢煨制木耳，让它入味，大概1分钟左右就差不多啦。
调制蘸酱：
在小碗中，倒入生抽、香醋、食盐、白糖，加入剁好的蒜末，根据个人口味可适量地添加辣椒油。将调料充分搅拌均匀，调制成美味的蘸酱。
拌合食材：
将控干水分的木耳放入大碗中，倒入调好的蘸酱，顺着一个方向轻轻搅拌，使每一朵木耳都均匀地裹上蘸酱。加入切好的大葱，再次轻轻拌匀。
装盘：
拌匀的木耳和大葱可以直接装盘，但若是有时间，建议放入冰箱中冷藏15分钟后再食用，风味会更佳。
小贴士：
葱丝是关键：在凉拌木耳时，葱丝的用量要足够多，这样香味更浓郁。
热油激香：在凉拌木耳时，可以淋入滚烫的热油激出辣椒和大葱的香味，这样可以使菜品更加鲜香。
根据口味调整：可以根据个人口味适量调整盐、白糖、酱油、香醋等调味料的用量，以达到最佳口感。
希望你能喜欢这道简单又美味的木耳大葱凉菜!