过水木耳做法

过水木耳的做法如下：

泡发木耳：

将干木耳放入清水中，加入少许盐，浸泡2-3小时，直到木耳完全变软。

清洗木耳：

将泡发好的木耳清洗干净，可以用淀粉清洗，能洗得超干净。

焯水：

锅中加水烧开，放入木耳焯水。焯水时间不宜过长，一般2-3分钟即可。焯水后，将木耳捞出，过凉水，这样可以使木耳口感更脆。

准备调料：

在碗里放入芝麻、辣椒面、蒜末，泼上热油，香味瞬间出来。然后加入适量的鲜味酱油、香醋、香油和白糖，搅拌均匀。

拌匀：

将焯好水的木耳放入调料碗中，拌匀，让味道充分融合。可以腌制10-15分钟，让木耳更好地吸收调料的味道。

装盘：

将拌好的木耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或葱花作为装饰。

这样，一道美味的过水木耳就做好了，口感脆嫩，味道鲜美，适合作为追剧时的零食或下酒菜。