豆腐木耳芹菜胡萝卜做法

材料

豆腐：300克

木耳：50克（干木耳需提前泡发）

芹菜：150克

胡萝卜：1根

大蒜：2瓣

生姜：1小块

葱：1根

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

香醋：1茶匙

白糖：1茶匙

淀粉：1茶匙

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

辣椒粉（可选）：适量

做法步骤

豆腐切块焯水

豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

木耳泡发

干木耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝。

芹菜和胡萝卜处理

芹菜洗净，切去叶子，切成小段。

胡萝卜去皮，洗净，切成细丝。

热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜和生姜末爆香。

炒制蔬菜

加入木耳丝和胡萝卜丝，翻炒至断生。

放入芹菜段，继续翻炒。

加入豆腐

将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒。

调味

加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉。

炖煮

加入适量清水，水量刚好没过食材即可。

大火烧开后转中小火炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

煎豆腐时，可以在下锅前在豆腐表面撒上一层盐，这样可以使豆腐外酥里嫩，口感更佳。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望你喜欢这道简单又美味的家常菜!