怎么煮莲藕又红又粉又脆
要煮出既红又粉又脆的莲藕，可以遵循以下步骤：
选择合适的莲藕
选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量较高，容易炖烂，适合煲汤食用。
7孔莲藕适合炖汤，9孔莲藕适合爆炒。
处理莲藕
莲藕洗净后，去皮切成滚刀块。
将切好的莲藕放入盐水中浸泡，以防止氧化变黑，并使其更加软糯。
煮莲藕
在锅中加入适量的清水，放入白醋，搅拌好后马上放入莲藕腌制。这样处理后的莲藕即使煮到锅里也不会变黑，反而白皙通透。
煮熟后，捞水滤干水分，再放入盆中。
调味
在莲藕中加入适量的盐、糖、鸡肉精、白醋和芝麻油，搅拌均匀后即可食用。