老北京腌制的羊肉
老北京腌制的羊肉，通常指的是 北京酱羊肉，其制作过程涉及多个步骤和丰富的调料，以达到去腥增香、肉质鲜嫩的效果。以下是一种常见的家庭做法：
原料准备
羊肉：500克
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
料酒：1勺
香菜：250克
烧烤料：适量
姜：4-5片
生粉：适量
制作步骤
腌制羊肉
羊肉切片，加入蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉和油，腌制半小时。
准备调料
锅底放油，加入姜片爆香，放入腌制好的羊肉翻炒。
汁水收干，羊肉略为焦香时放入香菜翻炒。
起锅前加入烧烤料。
另一种做法
煮制羊肉
选用新鲜羊肉，切成块状，用水冲洗干净后放入冷水中浸泡约4小时，捞出控水。
将羊肉放入锅中，加水淹没，加入萝卜（或猪肉皮），旺火烧开后撇去浮沫，煮1-2小时。