腌制腊腰花

腌制腊腰花的方法如下：

猪腰肉2块

青椒2个

红辣椒1个

生姜4片

大蒜3瓣

少量有色油

少量盐

鸡精少量

一勺蚝油

四勺酒

少量糖

将猪里脊肉切成十字刀口，小心地切去里面的白筋和边上紫红色的一层肉，然后放入盛有清水的碗中浸泡一个小时左右，期间要换水。

用十字刀切猪腰面，切成1cm的小块。

将切好的腰花放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

把酸菜洗净，切成小段；泡椒切碎；姜、蒜、葱切末备用。

热锅凉油，放入姜、蒜、泡椒爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。炒出酸菜的酸味后，加入适量的清水，大火烧开。