疙瘩头腌制配方

腌制疙瘩头的配方如下：

食材准备

芥菜疙瘩：10斤

盐：500克

酒：适量

姜片、花椒：适量（可选）

步骤

芥菜洗净：将芥菜疙瘩彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。

烧开水：烧一锅开水，加入适量的酒和盐，搅拌均匀。

烫芥菜：将开水倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，5秒钟后捞出，避免被开水烫熟。

凉透后腌制：待缸中的水凉透后，再将芥菜疙瘩倒入缸中，压实。

加入调料：如果喜欢，可以加入姜片和花椒增加风味。

腌制时间：腌制时间至少一个月，期间要定期检查，确保没有霉变。

注意事项

腌制过程中要确保容器干净无油，避免污染。

腌制时间根据天气情况调整，天气热时腌制时间应缩短。