蒜香排骨如何去掉蒜味儿

要去掉蒜香排骨中的蒜味儿，可以尝试以下几种方法：

清水浸泡：

将排骨用清水浸泡一个小时，可以去除部分蒜味，而且这样做出来的排骨会更加好吃。

使用淀粉：

在处理好的排骨上撒上50克淀粉并搅拌均匀。淀粉可以吸附多余的蒜味，并在炸排骨时形成一层保护膜，使排骨更酥脆。

高温油炸：

将排骨炸至金黄色，这样可以有效地去除蒜味，同时使排骨外酥里嫩。

炒制蒜香：

在锅中留底油，放入蒜末和洋葱丁，小火翻炒出香味。然后加入辣椒面、孜然粒、椒盐粉、熟芝麻等调料，快速翻炒均匀。这样可以使蒜香更加浓郁，同时掩盖部分蒜味。

添加调味料：

在炒制蒜香的过程中，加入一勺生抽、一勺蚝油，以及适量的盐和糖，这些调味料的加入可以丰富排骨的味道层次，使蒜味不再那么突出。

综合以上方法，可以有效地去除蒜香排骨中的蒜味儿，同时保持其独特的风味和口感。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。