压锅鸡爪排骨

压锅凤爪排骨是一道结合了凤爪和排骨的美味佳肴，通过高压锅的慢火炖煮，使食材充分融合，肉质酥软，香气四溢。以下是制作压锅凤爪排骨的详细步骤：

猪排骨 1500克

鸡爪 10只

山土豆适量

土豆粉条适量

桂皮、花椒、丁香等香料包适量

姜片、蒜子、干辣椒适量

高汤 600克

料酒、生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉适量

将排骨切成小块，焯水去杂质浮沫，捞出备用。

鸡爪洗净，焯水去浮沫，捞出备用。

山土豆和土豆粉条提前泡软，备用。

热锅入油，放入姜片、蒜子、干辣椒煸炒至出香。

将排骨和凤爪放入锅中，烹料酒，煸炒至入味。

调入生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉，加入高汤300克烧开（约1分钟）。

将煸炒好的排骨和凤爪连同汤汁一起倒入高压锅中。

加入高汤300克、水600克，压制3分钟后出锅。

将泡软的土豆和土豆粉条放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到汤汁变得粘稠。

根据个人口味，调入适量的盐、味精、鸡精、老抽和白糖。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可。

通过以上步骤，一道色香味俱全的压锅凤爪排骨就完成了。这道菜肴不仅肉质酥软，而且香气扑鼻，非常适合家庭制作和享用。