胡萝卜的根

胡萝卜的根是 肉质根，这是由直根膨大形成的肉质变态器官，具有以下结构特征：

头部：

由上胚轴发育而成，是一个密生芽和叶的短缩茎。

颈部：

由下胚轴发育而成，不具叶和侧根。

真根：

由胚根发育而成，上着生二列或四列侧根。

胡萝卜的肉质根呈长圆锥形，颜色多为橙红色或黄色，长度可达60-90厘米，多分枝。它是胡萝卜的主要食用部分，含有丰富的营养物质，如蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸及多种矿物元素。

此外，胡萝卜的根部不仅是植物的储藏器官，也是其药用部位之一。例如，野胡萝卜根（Daucus carota L.）具有健脾化滞、凉肝止血、清热解毒的功效，可用于治疗脾虚食少、腹泻、惊风、逆血、血淋、咽喉肿痛等症状。

综上所述，胡萝卜的根是一种重要的食用和药用部位，具有丰富营养成分和多种健康功效。