斗鸡炖汤怎么煮

斗鸡炖汤的步骤如下：

一只约1.5kg的叫雨山斗鸡，洗净切块

10克金线莲

适量清水

盐巴

其他调料（如姜片、料酒、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱等，根据个人口味选择）

将鸡肉块放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸。

水开后撇去浮沫，这些浮沫是血水和杂质，去除后可减少腥味。

焯水完成后，捞出鸡肉，用冷水冲洗，去除表面杂质。

将处理好的鸡肉放入砂锅（可换成高压锅，缩短烹饪时间），倒入适量清水、盐巴和其他调料。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮1-2小时，根据个人口味加盐调味。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，通常30-40分钟即可。