干咸甜姜的腌制方法

干咸甜姜的腌制方法如下：

挑选生姜

选择新鲜的生姜，叶子翠绿，表面无褶皱或干瘪，香气浓郁。

清洗生姜

将生姜掰成小瓣，放入清水中浸泡10分钟，清洗表面泥土和杂质。

用小刀刮去生姜表皮，特别是姜块的缝隙中，确保彻底干净。

晾干生姜

清洗干净的姜块放在通风处晾干30分钟，确保表面水分完全蒸发。

切片

将晾干的姜块切成薄片，厚度控制在0.2到0.3公分之间。

盐腌

切好的姜片放入干净的无油无水的碗里，加入适量的盐，用手轻轻抓拌，让每一片姜片都裹上一层薄薄的盐。

盖上保鲜膜，静置40分钟，让姜片微微出水。

糖腌

将糖加入姜片中，用手抓拌均匀，让糖完全覆盖在生姜表面，静置30分钟，让生姜自然出水。

调味

准备好腌制汁，一般包括白醋、白糖和盐。根据个人口味，可以加入红辣椒或花椒增加风味。

将杀好水分的姜片用清水冲一下，沥干水分，放进干净的玻璃瓶或容器里。