猪肉类的凉菜都有哪些
猪肉类的凉菜有多种，以下是一些常见的猪肉类凉菜：
蒜泥白肉
材料：姜片、葱段、猪后腿肉、大蒜、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。
做法：猪后腿肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段煮至九成熟离火，自然冷却后切成大薄片。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，拌入酱油、香醋、味精、辣椒油调成味汁，淋在肉片上即可。
白切肉
材料：猪后臀尖肉、虾子酱油。
做法：猪后臀肉去皮洗净，放入锅中用旺火煮开，撇去浮沫，用重物压住肉块，焖煮约1小时至断生，捞出后切成片，摆盘，搭配虾子酱油碟上桌。
白肉拌木耳
材料：带皮猪白肉、木耳、盐、味精、酱油、蒜泥、米醋、香油。
做法：猪白肉洗净煮熟，切片后与木耳拌匀，加入蒜泥、盐、味精、酱油、米醋、香油调味即可。
麻辣白肉
材料：带皮猪白肉、干辣椒节、花椒、盐、味精、白糖、料酒、姜葱、色拉油。
做法：猪白肉煮熟后切片，与干辣椒节、花椒、盐、味精、白糖、料酒、姜葱拌匀，淋上色拉油即可。