凉菜的驴肉

凉拌驴肉是一道以驴肉为主要原料的美味冷菜，起源于北方。它的做法通常包括将驴肉煮熟后切成细条，然后用各种调料如酱油、醋、葱姜蒜、辣椒油、花椒粉、芝麻酱、盐、糖等拌匀，最后加入黄瓜、红椒、胡萝卜、香菜等蔬菜进行搭配。凉拌驴肉口感鲜美，脆嫩可口，香气扑鼻，深受人们喜爱。

凉拌驴肉的基本做法

食材准备

驴肉 300克

黄瓜 1根

红椒 1个

胡萝卜 1根

香菜 适量

葱姜蒜 适量

酱油、醋、花椒粉、辣椒油、糖、盐、淀粉、香油等调味品

制作步骤

煮驴肉：

将驴肉洗净，切成细长均匀的条状，放入锅中煮熟，加入少许盐、淀粉和花椒以增加风味。

准备蔬菜：

黄瓜、红椒、胡萝卜切成细丝，香菜洗净切段。

调制调料：

将葱姜蒜末、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、芝麻酱等搅拌均匀，制成调料汁。

拌匀：

将煮好的驴肉条放入盘中，倒入调料汁，加入切好的蔬菜和香菜，拌匀即可食用。

变种做法

卤驴肉凉拌

将卤过的驴肉切成薄片，加入蒜蓉、葱末、辣椒油、盐等拌匀，做成味汁后淋在驴肉上。

五香驴肉