春天卖得好的凉菜

春天卖得好的凉菜有以下几种：

凉拌木耳菜：

以木耳为主料，搭配荷兰豆、胡萝卜、洋葱、红辣椒、甜椒等辅料，口感清爽适口，营养丰富，适合夏季食用。

凉拌秋葵：

以秋葵为主料，搭配芥末、蚝油、生抽等调料，味道奇特，凉性食材，有助于消化和保护皮肤。

凉拌鸡胗：

以鸡珍为主料，搭配蘑菇精、香菜等，调料包括辣椒粉、橄榄油、料酒等，口感脆嫩，鲜香美味。

凉拌茄子：

茄子最适合凉拌，口感咸鲜可口，有防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等功效，是夏令佳肴。

凉拌黄瓜：

以黄瓜为主要食材，口感清爽，香脆爽口，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

凉拌凉粉：

用凉粉为主料，调以酱油、醋、芥末等，清凉爽滑，适合夏季食用。

凉拌藕片：

藕片口感爽脆，酸甜可口，适合春夏季节推出。

双味凤爪：

选用黑白两色的土鸡爪，分别拌成麻辣和鲜辣两种口味，特色在于黑白两色搭配。

醋浇鲜虾球：

以虾仁为主料，搭配洋葱、醋浇汁等调料，口感鲜嫩，酸甜微辣。

冰皮春卷：

使用越南春卷皮包裹大葱、胡萝卜、黄瓜等蔬菜，搭配鲜椒味碟，口感清香味浓郁。

蚕豆拌虾仁：

以蚕豆和虾仁为主料，搭配红花椒、小葱叶等调料，麻香适口，色泽翠绿。

炝拌干鱿：

以水发鱿鱼为主料，搭配青笋、干辣椒等，口感爽脆，香辣可口。

卤腐汁拌松尖：

以沙松尖为主料，搭配自制卤腐汁，口感脆嫩细腻，带有淡淡的松子清香。

椿芽白肉：

以二刀肉和鲜椿芽为主料，搭配阴豆瓣、复制酱油等调料，椿芽清香味浓，成菜色泽红亮。

鲜椒拌菌菇：

以蟹味菇为主料，搭配鲜椒等调料，口感鲜美，爽口开胃。

翠根碧丝：

以小叶侧耳根和青笋为主料，做成的小糖醋味兼带红油味的冷菜，口感清脆。

凉拌鸡丝：

以鸡胸肉为主料，搭配胡萝卜、芹菜杆、青蒜苗等蔬菜，调料包括生抽、醋、盐、白糖等，口感水灵灵的开胃菜。

凉拌爽口莴笋：

以莴笋为主料，搭配辣椒、葱姜蒜等调料，口感香脆爽嫩，开胃顺气。

凉拌猪肝：

以猪肝为主料，搭配八角、大葱、桂皮等卤料，以及大蒜、香葱、小米辣等拌料，口感软糯，美味可口。

酸辣粉皮：

以粉皮为主料，搭配黄瓜、胡萝卜、辣椒等蔬菜，调料包括盐、醋、酱油、糖、花椒粉、香油等，口感爽滑开胃。

这些凉菜在春天受到欢迎，不仅因为它们的口感和风味，还因为它们符合春季的饮食需求，清淡而富有营养。建议根据当地食客的口味偏好进行调整和创新，以吸引更多顾客。