冷冒菜做法

冷冒菜的做法如下：

蔬菜：豆芽、平菇、土豆、莲藕、贡菜、牛肉丸、豆干、青菜、酥肉、香菇、菠菜、金针菇、午餐肉、火腿肠、脆皮肠、蛋饺、灵魂泡面等。

肉类：牛肉、鸡肉（可选鸡爪、鸡翅根等）、鱿鱼圈等。

其他：火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大蒜、葱段、姜片、香叶、小茴香、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白芝麻、葱花、辣椒油等。

锅中加油，油热后放入火锅底料炒化，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒、大蒜、葱段炒香。

倒入适量清水烧开，加入生抽、胡椒粉、少许白糖调味，水开后继续熬煮几分钟，让底料充分融合。

先放入豆芽和平菇煮熟捞出打底，再放入土豆、莲藕、贡菜煮两分钟，放入牛肉丸和豆干煮熟，捞出除牛肉丸以外的食材。

放入青菜和酥肉烫熟，转小火放入腌好的瘦肉煮定型，转中火煮熟捞出放入碗中。

原汤倒入碗中，加入干花椒、干辣椒段、辣椒面、白芝麻和葱花，淋热油激香即可。

不要放盐，以免过咸。

可以根据个人口味调整蘸料的咸淡和辣度。