压面条的做法

压面条的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本手工压面

材料 ：面粉500克、水适量、湿布或保鲜膜、擀面杖。

步骤

在大碗中慢慢加入面粉，边加边搅拌，使面粉均匀散开。

慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团形成。根据面团的干湿情况适量调整水或面粉。

将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，使其光滑有弹性，然后盖上湿布或保鲜膜，休息20分钟。

取出面团，用双手拉长，然后用擀面杖擀开，不断转动擀面杖和面团，使其均匀受压。

擀到所需厚度后，用刀或剪刀切成所需形状，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。

方法二：使用面包机

材料：

面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）。

步骤

将面粉、鸡蛋、水、盐放入面包机，启动揉面程序，分次慢慢加水，直至水与面粉混合均匀。

静置半小时以上，再启动和面程序约1分钟，取出面团。

用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，依次压完大部分面屑，剩余面屑在压面过程中陆续加入。

使用压面机从1档开始，将所有面饼依次压一遍，然后反复对折压制，增加细腻度。

压成一整条后，分成均匀的几份，每份反复对折压制至光滑细腻，表面扑上淀粉。

切换到面条档，压成所需宽度，装入保鲜盒，冷冻保存。煮面时不必解冻，水开后下面，煮至8成熟即可。

方法三：手动压面机

材料：

面粉、鸡蛋、水、盐。

步骤

面粉中加入少许盐，鸡蛋淋入，边淋边搅动面粉，再淋入少许清水，合成散碎的块状。

手动压面机固定在面板上，面团分块入压面机压成饼，反复多压几遍，中间撒上面粉防粘。

将切割面条的模具装上，手动切割成或宽或细面条。

面条出条过程中，手接住，合适长度剪断。

方法四：传统手工压面

材料：

面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、清水110ml。

步骤

鸡蛋和盐加入面粉里搅拌均匀，慢慢倒入清水，和面至光滑。

面团盖上保鲜膜醒发半小时。

取出面团，反复揉压揉匀，然后擀成大面饼。

擀面杖来回滚动，不断用手按压，使面饼越来越薄，最后厚度在1毫米以内。

面片折叠，洒上干面粉防止粘连，用干燥的刀切面条。

煮面时凉水多放，水烧开后下面条，煮至8成熟，过凉水即可。

这些方法各有特点，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法尝试。