水滑肉片汤的做法

水滑肉片汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典水滑肉片汤

所需食材

猪肉（瘦肉）：200克

鸡蛋：2个

小葱：适量

姜片：适量

鸡精：适量

盐：适量

料酒：适量

水：适量

步骤

将猪肉切成薄片，用刀背拍松，然后切成丝状。

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀，腌制片刻备用。

准备一个小碗，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精搅拌均匀，备用。

烧一锅开水，加入适量的盐和料酒，将腌制好的肉丝放入锅中焯水，至肉丝变色后立即捞出。

将焯水好的肉丝放入碗中，然后将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌均匀。

另起一个平底锅，加入适量的油，小火烧热，放入姜片、葱段煸炒出香味。

将拌好的肉丝和鸡蛋液一起倒入锅中，大火快速炒熟，炒至鸡蛋完全凝固，肉丝变白即可。

加入适量的水，大火煮开，撇去浮沫，改小火煮10分钟即可。

根据个人口味，可适当加入盐、鸡精进行调味。

方法二：加入蔬菜的水滑肉片汤

所需食材

猪肉片：250克

豆芽：50克

豆腐：1块

蘑菇：适量

姜：适量

葱：适量

鸡蛋清：1个

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

步骤

将猪肉片用盐、鸡蛋清和少许淀粉腌制备用。

将豆芽、蘑菇洗净，豆腐切块，姜切片，葱切段备用。

锅中加水烧开，放入姜片、葱段，然后将腌制好的肉片放入锅中，轻轻搅拌，防止肉片粘连。

等肉片变色熟透，加入豆芽、蘑菇继续煮5分钟。

加入豆腐块，加盐、胡椒粉、鸡精调味，煮3-5分钟即可。

出锅前撒上葱花，淋上少许香油即可。

方法三：使用红薯淀粉的水滑肉片汤

所需食材

瘦肉：适量

豌豆尖：适量

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

红薯淀粉：适量

生姜：适量

料酒：适量

步骤

瘦肉切片，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、料酒（或葱姜水），用手抓拌均匀，腌制约10分钟。

红薯淀粉用温水调开，调成类似厚酸奶状，搅拌时感到有较大阻力即可。

瘦肉裹上红薯淀粉，抓拌均匀，确保每片肉均匀裹上淀粉浆。

砂锅加少许油，放入生姜片炒香，加适量水，待水微微冒泡（但未完全沸腾）后，将腌制好的肉片下入锅中。

肉片下锅后，不要搅动，让肉片定型，再开大火煮开，此时汤不会浑浊。

汤煮开后，关火，利用砂锅余温，下入豌豆尖，豌豆尖变色后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的水滑肉片汤。