滑猪肉怎么做

滑猪肉是一道经典的中华美食，以其嫩滑的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是制作滑猪肉的详细步骤：

材料准备

猪瘦肉（建议使用前腿肉）

生姜、大蒜

大葱

淀粉（红薯淀粉最佳）

鸡蛋清

盐、胡椒粉、生抽、料酒

豆瓣酱、火锅底料（可选）

其他蔬菜（如黄豆芽、生菜等，根据个人口味选择）

制作步骤

1. 切片与清洗

将猪瘦肉切成薄片，放入碗中。

加入清水，清洗去掉血水，去除腥味。

清洗干净后，用力将水分挤干。

2. 腌制肉片

在肉片中加入一勺食盐、少许胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋清，继续抓拌，使肉片更滑嫩。

腌制10分钟，静置一旁。

3. 调制淀粉糊

准备一个大碗，加入4勺红薯淀粉。