中国流行凉菜

中国的流行凉菜种类繁多，以下是一些广受欢迎的凉菜：

河南荆芥拌菜

主要食材：荆芥、黄瓜、变蛋、面条等。

特点：荆芥的辛芳香与黄瓜的清脆相结合，带有一定的苦涩和辣味，有助于解表散风，透疹消疮。

湖南湘西泡菜

主要食材：各种蔬菜（如萝卜、黄瓜、莴笋、白菜、豆角等）和豆制品（如豆皮、腐竹、魔芋等）。

特点：清脆爽口，辣味突出，以素菜为主，低脂健康，深受当地人喜爱，并逐渐走向全国。

四川凉菜

凉拌黄瓜：选用新鲜黄瓜，切成薄片，配以蒜泥、醋、香油等调料，口感脆嫩，酸香开胃。

口水鸡：选用嫩鸡煮熟后切块，淋上特制的红油辣椒和花生碎，麻辣鲜香。

凉拌木耳：干木耳泡发后，配以胡萝卜丝、香菜，调以醋、蒜泥、辣椒油，口感爽脆，酸辣适口。

凉拌折耳根：又称鱼腥草，凉拌后配以辣椒油、醋、蒜泥，酸辣爽口，带有独特的清香。