广东蚝干粥的做法

1. 基本做法

材料：

蚝干、芹菜、生姜、糯米、大米

调料：盐、胡椒粉

步骤：

1. 生姜切散，芹菜切末，备用。

2. 锅里放入适量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥。

3. 起锅前加入盐、蚝干、胡椒粉和芹菜拌匀即可。

2. 加入蚵干的版本

材料：

蚵干、大米、菜叶、香葱、姜片、盐、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 蚵干用刀切成小块，大米用普通碗的1/3，菜叶去茎切碎。

2. 锅内烧开水，放入淘好的米熬，同时架起炒锅，放入少量油，待油三成热后放入葱爆香，葱出香味时放入蚵干翻炒几下再放入姜片翻炒，接着把炒锅里的所有东西连油一起倒入正在煮的粥里面一起熬。

3. 用大火把粥煮开了，然后转中火熬制10分钟左右，再转小火熬到米开花，这时拿勺或筷子一直搅拌，直到粥有点粘粘的感觉，开大火放入菜叶煮2分钟并放入盐、鸡精、胡椒粉调味，再撒上葱花翻拌几下就可以出锅了。

3. 加入多种配料的版本

材料：

生蚝干、大米、香芹、胡萝卜、香菇、肉末、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉

步骤：

1. 将生蚝干稍微冲洗一下，然后加姜片用清水泡发三个小时后沥干备用。

2. 水烧开，加入大米、泡发好的生蚝干、生姜片，再加适量料酒，中小火慢炖30分钟。

3. 加入胡萝卜丁、香菇丁，继续焖煮10分钟，炖至米粒开花。

4. 最后加入芹菜段、肉末，焖煮5分钟。

5. 起锅前加入适量盐、胡椒粉，撒点葱花搅拌均匀即可盛出。

4. 加入干贝的版本

材料：

蚝干（蚝豉）、干贝、瘦肉、胡萝卜、姜、盐、白胡椒

步骤：

1. 干贝和蚝干提前泡发好。

2. 瘦肉切成肉丝，胡萝卜切成小丁。

3. 大米泡好后，加少许食用油防止黏锅，加水七分满，放入姜丝和瘦肉，开大火煮开。

4. 浸泡好的蚝干和干贝倒入锅内。

5. 放入萝卜丁，沸腾后转小火煮30分钟。

6. 放少许海盐和白胡椒调味，小火煮至米变大变软，粥浓稠即可。

5. 简易做法

材料：

蚝干、白米、葱、姜、蘑菇

步骤：

1. 将白粥中火煮30分钟左右。

2. 煮粥的过程中间做准备工作，将蘑菇切碎、姜切末、葱切断。

3. 将事先准备的配料加上提前入味的蚝干，放入煮好的粥中再煮10分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。