明档凉菜小吃

明档凉菜小吃种类繁多，以下是一些常见的明档凉菜小吃：

食材：皮蛋、豆腐、蒜、姜、香葱、小米辣、坚果碎

调料：醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油

做法：将豆腐划成小块，皮蛋切开，加入蒜末、姜末、醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油调出料汁，摆盘后淋上料汁，再加点香葱、小米辣、坚果碎。

食材：黄瓜、芝麻、辣椒面、葱、姜、蒜

做法：黄瓜切成两三段，在案板上滚动，片出黄瓜皮，撒上盐腌制后洗去盐分，碗中放入辣椒段、辣椒面、芝麻，淋入热油并搅拌均匀，加入葱、姜、蒜、盐、糖、米醋腌制一晚上。

食材：菜花、青红椒、辣椒油

做法：菜花撕小朵，焯水后放入冰水中，加入青红椒粒、白醋、糖、生抽、辣椒油，腌制使汁水吸收到花菜中。

食材：猪五花肉、黄瓜、蒜

做法：白肉煮制20分钟，放凉后切片，黄瓜切长薄片，蒜泥中加入盐、味精、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，将两片黄瓜、一片猪肉卷在一起，淋上蒜泥汁。

食材：苦瓜、雪碧、蜂蜜、枸杞