不加水红烧肉的做法

不加水的红烧肉做法如下：

准备食材 ：五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐等。

处理五花肉

五花肉切块，用清水洗净，沥干水分。

可以将五花肉放入盐水中浸泡十分钟，泡出血水和杂质，使口感更软糯。

炒糖色

锅中不放油，直接倒入白砂糖，小火慢慢加热，糖慢慢融化后开始变色，变成琥珀色时迅速将五花肉倒入锅中，翻炒至肉表面均匀裹上糖色。

调味

加入姜片和葱段，再倒入适量的生抽、老抽和料酒调味。

可以加入几块八角增加香味。

炖煮

盖上锅盖，转小火慢炖，让肉的油脂慢慢渗出来，颜色越来越红亮。

炖煮约四十分钟至肉变得软糯，完全吸收酱汁的香味。

收汁

快出锅前，可以稍微开大火收一下汁，使酱汁更浓稠。

出锅

根据个人口味加入一点点糖或者盐，调节味道，然后关火，撒上一些葱花点缀。

这样一道不加水、不加油的红烧肉就完成了，肉质细腻，香味浓郁，原汁原味。