兴宁酿粄的做法

兴宁酿粄的做法如下：

用料：

1. 糯米粉 500g

2. 面粉 250g

3. 食盐 5g

4. 饮用水 500g

5. 猪上肉 250g

6. 韭菜 500g

7. 干鱿鱼 100g

8. 香菇 50g

9. 盐 5g

10. 味精 8g

11. 五香粉 1g

12. 白胡椒 2g

13. 酱油 2g

14. 蚝油 2g

做法步骤：

1. 将糯米粉、面粉、食用盐倒入盆中搅拌均匀后，加入开水，揉匀成为光滑不沾手的粄团（坯皮）。

2. 将猪肉切成肉碎，再将泡好的干鱿鱼切粒，香菇切粒，韭菜洗净切成小段。先将猪肉碎、鱿鱼粒、香菇粒下锅炒熟炒香，再加入食用盐、味精、酱油、耗油、白胡椒粉、五香粉一起炒成馅料。

3. 将切好的韭菜，加入食盐抓至杀青。将炒好的肉馅料和杀青的韭菜搅拌成馅料备用。

4. 取一块粄皮（约40克）擀成圆形后包入馅料，捏成半月形，捏紧封口。将制作成型的酿粄放入蒸箱蒸15分钟。

5. 起锅烧油将油烧至70度左右把蒸好的酿粄放入锅里煎至两面金黄，出锅摆盘。

这样，一道美味的兴宁酿粄就做好了。