马林糖的做法

马林糖的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

用料

蛋白 2个

糖粉 适量

热水 少量

色素 1滴（可选）

做法

蛋清加糖粉隔水加热直至糖粉完全融化。

打蛋器高速打发至硬性奶油。

装裱花袋，画出想要的图案。

烤箱90度烤1个半小时。

方法二：

用料

蛋白 2个

细砂糖 60克

热水 30克

色素 1滴（可选）

做法

蛋白30克，糖就60克，倍数就行，放少量热水，搅拌。

放入蛋清打发，分三次，分别是大气泡，小气泡，和有条纹，打发到能有个角，不掉。

放入色素，随意搅拌几点就行，不要很均匀。

上下火都不要超过100度，如果只有一层就放中间烤，两至三个小时，烤一个小时后上下换一下位置，只有一层就不要动。

拿出来后，快点全部翻起来，过几分钟就翻不动了，糖粘住了，如果翻不起来就继续烤。

最后，装罐，颜色分开，防止蓝色有红色，红色有蓝色。

方法三：

用料

蛋白 1个

糖 100克

柠檬汁 适量

做法

将蛋白打发至硬性发泡小尖勾。

熬糖水至118度缓慢加入蛋白中加速打至手温，分装裱花袋。

100度烤1小时。

方法四：

用料

蛋白 2个

糖 160克

柠檬 半只

食用色素 适量

做法

原材料分三次加入糖（第一次加糖之后一起倒入柠檬汁）将蛋白打至硬性发泡。

裱花袋装入花嘴，挤出小花。

烤箱100度60分钟，烤完之后在烤箱里放10分钟。

放凉之后立即放入玻璃管密封冷藏。

方法五：

用料

蛋白 4个

盐 1克

柠檬汁/白醋 1茶匙

细白砂糖 200克

香草精 5毫升

做法

把4个蛋白打入厨师机的锅内（也可用打蛋器替代），加入一克盐，1茶匙柠檬汁/白醋（稳定蛋白）即可开始打发。

从低速开始打发，再加速打发至有泡泡。

另碗里准备200克白砂糖，一边打发着蛋白，一边缓缓的一勺一勺的倒入糖进锅内，直至完全倒完。

继续搅打，蛋白成型后可加入5毫升的香草精。

再搅打直至我们拿起搅打器头，蛋白成山峰尖的硬挺状态就证明可以了。

调成自己喜欢的颜色，挤成任何喜欢的形状。

放入已预热好的烤箱，94摄氏度放置中间位置烤1个小时，烤完后直接关火让其静置于烤箱约1小时即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。