胡萝卜粉丝木耳馅

胡萝卜粉丝木耳馅是一种非常受欢迎的中式馅料，适合用于制作包子、饺子等面点。以下是一个详细的技术配方和制作步骤：

材料

面粉：400克

盐：2克

清水：200克

胡萝卜：1根

木耳：10克

香菜：5根

粉丝：50克

鸡蛋：1个

花生碎：适量

蚝油：1勺

五香粉：1勺

料油：2勺

香油：1勺

制作步骤

将400克面粉中加入2克盐，倒入200克清水，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

胡萝卜擦丝切碎，木耳泡发切碎，粉丝泡软切碎，香菜切碎，鸡蛋倒入油锅炒成鸡蛋碎，花生米提前炒熟碾碎。

将所有食材混合，加入一勺盐，一勺蚝油，一勺五香粉，搅拌均匀，加入两勺料油、一勺香油，倒入花生米拌匀。

案板上撒上一些干面粉，面团搓成长条，切成小的面剂子，按扁，擀成圆形薄片，包入调好的胡萝卜木耳馅儿，收口好。

锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动锅底防止饺子粘锅，盖盖煮至沸腾，加入半碗凉水，再次煮至沸腾，开盖继续煮两分钟即可。

小贴士

胡萝卜的处理：胡萝卜擦丝后焯水3分钟，捞出投凉，切0.3cm的胡萝卜末，这样可以去除胡萝卜的生味，使其更容易入味。

馅料的炒制：馅料可以提前炒制，这样可以去掉胡萝卜的生味，并且有助于萝卜吸油，比较入味。

面团的发酵：如果时间充裕，可以发酵面团，这样包出来的包子会更加松软。

希望这个配方和步骤能帮助你制作出美味的胡萝卜粉丝木耳馅，享受烹饪的乐趣!