怎么甄别老木耳与新木耳
要甄别老木耳与新木耳，可以通过以下几种方法：
颜色观察
新木耳：通常正面为黑色，反面为灰色，颜色自然，有光泽。
老木耳：如果正反两面颜色一致，均为黑色，可能是添加了其他成分的。
手感判断
新木耳：干燥且易碎，手捏时声音清脆。
老木耳：可能较厚且重，手摸时有潮湿或颗粒感，不易碎。
气味辨别
新木耳：有淡淡的菌菇香味。
老木耳：若有刺鼻的味道，可能是添加了化学物质。
泡发情况
新木耳：泡发后膨胀率大，能恢复原状，质地柔软，无异味。
老木耳：泡发后膨胀率小，可能掉色，质地较硬，有异味。