生煎肠的做法

生煎肠的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典生煎肥肠

准备材料 ：肥肠半斤、芹菜、泡辣椒。

处理肥肠：

肥肠洗干净，过水煮一遍，用油炒一遍，起锅备用。

炒制：

倒油少许，加豆瓣酱、豆油、泡辣椒，加肥肠，加芹菜，放点盐和白糖，起锅。

方法二：川味生煎肥肠

准备材料：

肥肠、青红椒段、葱花、泡椒、蒜末、味精、鸡精、香芹末、红油豆瓣。

处理肥肠：

肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用。

炒制：

锅中加油9成热，肥肠滑炒，依次放入仔姜末、蒜末炒香，再下碎泡椒、红油豆瓣炒出红油，加味精、鸡精旺火翻炒，最后下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。

方法三：生肠灌蛋

准备材料：

生肠1副、鸡蛋3-4个、葱姜适量、料酒1勺、盐1小勺、生抽1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许。

前期处理

生肠翻面，用盐和淀粉搓洗，去除杂质黏液，清水洗净。

锅中加清水、葱姜、料酒，水开后放生肠焯水1分钟捞出。

蛋液调配：鸡蛋打入碗中，加盐、胡椒粉、少量温水搅拌均匀，过筛2-3次，去除浮沫。

灌蛋操作

用漏斗或剪去前端的裱花袋，将蛋液缓慢灌入生肠，每10厘米左右用棉线扎紧，留一定空间，避免煮时胀破。

将灌好的生肠放入加了葱姜的温水中，小火慢煮15-20分钟，至蛋液凝固。

炖煮出锅：

捞出煮好的生肠灌蛋，放凉后切成片状。

煎制：

锅中加少许油，放入葱姜爆香，加入切好的生肠灌蛋片，翻炒均匀，加入生抽调味，即可出锅。

方法四：粉肠煎制

准备材料：

淀粉、水、干淀粉、肥肠。

制作粉肠

小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉，搅匀后放到火上烧，烧至淀粉变稠黏在一起，离火。

倒另半杯干淀粉，揉进去，捏成肠形，蒸三十分钟至熟透。

凉透后切薄片，煎至两面脆，浇上蒜泥盐水汁。

方法五：简易煎香肠

准备材料：

德国肠（生肉肠儿）3根、食用油、白胡椒碎、欧芹碎。

处理香肠：

香肠改刀切厚片。

煎制：

热锅凉油，薄油下香肠，慢火两面煎焦，撒白胡椒碎和欧芹碎，继续慢火煎一分钟，断生出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。