冰鲜海蟹做法

葱姜炒海蟹

食材：梭子蟹、葱、姜、生抽、蚝油。

步骤：

1. 冰冻的梭子蟹解冻，去掉腮和中间的胃，一些黑色的膜也清洗掉。

2. 大的蟹螯单独斩下来，刀背拍几下，梭子蟹从中间斩开，根据大小再分成4块或者6块。

3. 盘中放入一些干淀粉，将螃蟹裹上淀粉，漏出肉的部分可以多裹一些。

4. 锅中放菜籽油烧热，先将螃蟹的蟹肉部分放入锅中，中火煎炸，两面都煎到金黄变红发出香味，捞出备用。

5. 蟹腿也放入锅中，同样的方法煎熟，这时候其实已经都可以吃了，味道香甜可口。

6. 锅中少许油，放入葱丝、姜丝炒出香味，注意姜丝不能太少，做海鲜去腥增香非常的好。

7. 将煎好的梭子蟹倒入锅中，淋入少量的生抽和蚝油，翻炒均匀。

8. 撒入一些清水，盖上锅盖，中小火焖1分钟左右即可。

香辣蟹

食材：冷冻海蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。

步骤：

1. 将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块。

2. 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

3. 坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时。

4. 加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。

水煮螃蟹

食材：冰冻海蟹。

步骤：

1. 买来冰冻海蟹洗干净。

2. 烧开水。

3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟。

4. 等螃蟹浮起来，再煮2-3分钟。

5. 然后取出来等凉些就可以吃了，吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着。

蒸海蟹

食材：鲜海蟹。

步骤：

1. 鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出。

2. 揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内。

3. 扣上海蟹的原壳。

4. 姜去皮洗净切细末，盛入小碟中。

5. 醋盛入小碟中，淋上麻油。

6. 海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。

炒海蟹

食材：梭子蟹、精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒。

步骤：

1. 洗净梭子蟹，每只切成两段。

2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下。

3. 热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油。

4. 煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水。