烧烤肝的做法

烧烤肝的做法如下：

准备猪肝

将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。

用盐擦遍两面，腌约15分钟。

制作味料

姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉少许混和成味料。

腌制猪肝

将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。

猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

其他做法

方法一：氽水去掉猪肝里的杂质，表面断生后，用食用油涂抹猪肝表面，裹上锡纸，烤箱预热150度烤制10分钟左右。

方法二：将猪肝切成厚度均匀的片，用料酒、盐巴、酱油、鸡精少许腌制，然后放入烤箱烤，搁一会翻动一下，不要烤焦了，看着快熟的时候放入洋葱，再烤一会。

方法三：将猪肝清洗干净，撒上辣椒粉、盐、咖喱、淋上酱油、料酒、撒上调味鲜，拌匀腌制一天入味，烤盘上淋油，铺上腌好的猪肝，放进烤箱上下火，120度火力烤100分钟。

方法四：将猪肝切成适合大小的块状，用水冲洗干净，加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉和五香粉拌匀腌制1小时，然后放入空气炸锅烤制，设置时间为20分钟，翻面再烤10分钟。