藏式蛋糕做法

藏式蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：基本蛋糕

材料

鸡蛋与糖用打发机打发约5分钟

面粉和泡打粉用筛筛入打发起的鸡蛋糖部分，用手搅均

倒入八寸盘，焗烤上火150度，下火130度，30分钟

放凉后，将水奶1升，炼奶300克，云里拿几滴淋上蛋糕里，放入雪柜冷藏

淡奶油用打发机打起，铺上蛋糕上，放生果

方法二：炼乳磅蛋糕

材料

低筋面粉70克

无糖可可粉30克

泡打粉1/4小匙

奶油100克

炼乳225克

鸡蛋2颗

做法

奶油预先从冰箱拿出，使其回软

鸡蛋预先从冰箱拿出，使其恢复常温，并打散成为蛋液

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀后过筛2次

软化的奶油稍微打松后，将炼乳分多次加入奶油中混合均匀

蛋液分多次加入炼乳奶油中混合均匀

加入过筛好的混合面粉拌匀

将蛋糕糊倒入垫有烘焙纸的烤模中，放入预热至160度的烤箱，烤约50~60分钟

蛋糕糊放入烤箱烤约10分钟后，取出用刀从中间纵向画一刀，使裂口更漂亮

方法三：藏式酸奶蛋糕

材料

鸡蛋8个

玉米油80克

白砂糖120克

过滤一夜藏式酸奶150克

玉米淀粉15克

低粉100克

柠檬汁少许

淡奶油适量

山楂适量

冰糖适量

做法

山楂切开去籽去蒂，加一汤勺水和一些冰糖小火慢煮

鸡蛋蛋黄蛋清分开放，蛋黄加酸奶、玉米油搅打均匀，面粉过筛加到酸奶蛋黄中，画Z字拌均匀

蛋白加柠檬汁，打至湿性发泡，加玉米淀粉再打到微微垂角

取蛋白三分之一拌到蛋黄糊中，再把蛋黄糊倒回蛋白盆里切拌均匀

入烤箱125℃烤50分钟，根据自家烤箱脾气调整

出炉倒扣晾凉，打发淡奶油，加上过滤过的藏式酸奶，打到满意的状态

蛋糕胚凉后脱模，切片，一层蛋糕胚一层酸奶奶油，再一层山楂，再一层奶油，循环直到满意，最后表面装饰

方法四：简单蛋糕

材料

6个鸡蛋

60ml玉米油

60ml纯牛奶

100g低筋面粉

90g白糖

做法

鸡蛋分离成蛋清和蛋黄

蛋黄碗中加入40g白糖，搅均匀，加入玉米油和纯牛奶，搅均匀，筛入低筋面粉，搅均匀

蛋清用电动打蛋器打发至干性发泡

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄液中，翻拌均匀

将搅拌好的蛋黄液倒入蛋清中，从底部向上翻拌均匀

倒入8寸模具中，表面抹平整，震出气泡

烤箱预热至150度，烤40分钟左右，观察情况调整时间

烤好后取出来，倒扣晾凉脱模

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。