木耳做馅用焯水吗

木耳做馅 需要焯水。

干木耳在食用前可以不用焯水，只需要用温水泡发再清洗干净即可。

鲜木耳含有卟啉这种光感物质，如果直接食用，经太阳照射可能引起皮肤瘙痒、水肿，严重时甚至导致皮肤坏死。因此，鲜木耳在食用前一定要先焯水，以去除其中的卟啉，确保食品安全。

焯水的方法通常是将木耳放入沸水中煮1-3分钟，然后捞出用凉开水冲凉，沥干水分。这样可以有效去除木耳表面的杂质和细菌，使其更加干净卫生。

综上所述，无论是干木耳还是鲜木耳，做馅前都需要进行焯水处理。