毛鸡怎么炖汤

炖毛鸡汤的步骤如下：

选材 ：选择新鲜的毛鸡，肉质紧实口感细腻。

处理

将毛鸡宰杀，去毛、内脏和脂肪，清洗干净。

斩去鸡的头部和尾部，去除大块的脂肪。

焯水

将鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸。

水开后撇去浮沫，去除血水和杂质，然后捞出鸡肉，用冷水冲洗干净。

浸泡

将处理好的鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟，去除鸡皮上的怪味和腥味，使鸡肉更鲜嫩。

炖煮

将鸡肉放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮1-2小时，根据个人口味加盐调味。

在炖煮过程中，可以适时撇去浮沫，保持汤色清澈。

调味

根据个人口味，可以在炖煮接近尾声时加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品。

出锅

炖煮到汤汁浓稠，鸡肉熟透即可关火。

出锅前撒上葱花或香菜点缀，增添风味。

小贴士：

焯水能去除鸡肉中的血水和杂质，减少腥味，使汤更清澈。

浸泡和 焯水结合使用，可以更彻底地去腥增香。

炖煮过程中保持微沸状态，避免汤汁过于翻腾，影响口感和营养。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味可口的毛鸡汤。